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# Transferencias y producción

> Mueve stock entre tiendas con transferencias y convierte ingredientes en preparaciones en stock con lotes de producción.

Dos documentos mueven stock sin compra ni venta: las **transferencias**, que reubican stock entre tiendas, y los **lotes de producción**, que consumen ingredientes para producir una preparación que a su vez pasa a ser stock.

**Dónde trabajas:** **BOH → Movements** — **Transfers** (`/boh/admin/operations/transfers`) y **Production** (`/boh/admin/operations/production-batches`).

## Transferencias

Una transferencia saca stock de una tienda y lo pone en otra — por ejemplo, enviar queso desde la cocina central a una sucursal. Un documento genera ambos lados del movimiento: la salida en la tienda origen y la entrada en la tienda destino.

<Steps>
  <Step title="Abre el formulario de transferencia">
    **Movements → Transfers → Create** (`/boh/admin/operations/transfers/new`).
  </Step>

  <Step title="Elige tiendas origen y destino">
    Deben ser tiendas distintas de la misma cuenta.
  </Step>

  <Step title="Ingresa las líneas">
    Ítem, cantidad y unidad por línea.
  </Step>

  <Step title="Confirma">
    El stock sale del origen y entra al destino en la misma operación.
  </Step>
</Steps>

<Frame>
  <img src="https://mintcdn.com/firepos/BrdVCD37uC_Sgwgg/images/manuals/boh/transfers-production/01-transfer-form.png?fit=max&auto=format&n=BrdVCD37uC_Sgwgg&q=85&s=6c3869a4fa86b1229c897396a5a0ce63" alt="Formulario de transferencia con tiendas origen y destino" width="2940" height="2810" data-path="images/manuals/boh/transfers-production/01-transfer-form.png" />
</Frame>

<Note>
  Si la transferencia se registró por error, **cancélala** desde la página de detalle — ambos lados se revierten juntos.
</Note>

## Lotes de producción

Un lote de producción ejecuta una [receta de producción](/es/manuals/boh/recipes#tipos-de-receta): **consume** los ingredientes de entrada y **produce** el ítem de salida, que entra al inventario como un lote nuevo. Úsalo para preparaciones que almacenas y rastreas: salsas, masas, proteínas marinadas, ítems porcionados.

### Registrar un lote de producción

<Steps>
  <Step title="Abre el formulario de lote">
    **Movements → Production → Create** (`/boh/admin/operations/production-batches/new`).
  </Step>

  <Step title="Elige la tienda y la receta de producción">
    La receta determina los insumos y el ítem de salida.
  </Step>

  <Step title="Ingresa la cantidad planificada">
    Cuánta salida pretendes producir. Los insumos escalan desde la receta.
  </Step>

  <Step title="Ingresa la salida real">
    Después de producir, registra lo que realmente salió — eso es lo que entra al stock.
  </Step>

  <Step title="Confirma">
    Se descuentan los ingredientes y se crea el lote de salida.
  </Step>
</Steps>

<Frame>
  <img src="https://mintcdn.com/firepos/BrdVCD37uC_Sgwgg/images/manuals/boh/transfers-production/02-production-batch.png?fit=max&auto=format&n=BrdVCD37uC_Sgwgg&q=85&s=f041445ebe568a7823c4b8169132ec19" alt="Formulario de lote de producción con salida planificada y real" width="2940" height="4648" data-path="images/manuals/boh/transfers-production/02-production-batch.png" />
</Frame>

### Rendimiento

La diferencia entre la salida planificada y la real es el **rendimiento** del lote (ej. planificados 10 L de salsa, obtenidos 9.5 L → 95%). Los rendimientos se agregan en el [reporte de rendimiento de producción](/es/manuals/boh/reports), que ayuda a detectar recetas con cantidades poco realistas o procesos que pierden producto.

<Tip>
  Registra siempre la salida **real** con honestidad, aunque quede por debajo del plan. Un lote registrado a la cantidad planificada oculta pérdidas que el reporte de rendimiento existe para revelar.
</Tip>

Siguiente: [Conteos](/es/manuals/boh/stock-counts).