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# Mermas y consumos internos

> Registra mermas con razones configurables y anota consumos internos como comidas del personal.

No todo el stock sale por una venta. Las **mermas** registran lo que descartas; los **consumos internos** registran lo que usa la tienda — comidas del personal, degustaciones, muestras. Ambos descuentan stock y aparecen en reportes, así que registrarlos mantiene tu inventario teórico honesto.

**Dónde trabajas:** **BOH → Movimientos** — **Mermas** (`/boh/admin/operations/waste-events`) y **Consumos internos** (`/boh/admin/operations/internal-consumptions`). El catálogo de **Razones de merma** vive en **Catálogo → Razones de merma** (`/boh/admin/operations/waste-reasons`).

## Razones de merma

Antes de registrar mermas, define el catálogo de **razones**: vencimiento, error de preparación, rotura, deterioro… Cada razón tiene un code, un name y si se considera **controllable** (causada por la operación) o no — una distinción que después hace accionables los reportes de merma.

<Frame>
  <img src="https://mintcdn.com/firepos/BrdVCD37uC_Sgwgg/images/manuals/boh/waste-consumption/01-waste-reasons.png?fit=max&auto=format&n=BrdVCD37uC_Sgwgg&q=85&s=dcad6dc30999b5233a684d4591676800" alt="Catálogo de razones de merma" width="2940" height="2808" data-path="images/manuals/boh/waste-consumption/01-waste-reasons.png" />
</Frame>

Para agregar una: **Catálogo → Razones de merma → Create** (`/boh/admin/operations/waste-reasons/new`).

## Registrar una merma

<Steps>
  <Step title="Abre el formulario de merma">
    **Movements → Waste events → Create** (`/boh/admin/operations/waste-events/new`).
  </Step>

  <Step title="Elige la tienda" />

  <Step title="Ingresa las líneas">
    Ítem, cantidad, unidad — y la **razón**, obligatoria en cada línea.
  </Step>

  <Step title="Confirma">
    El stock se descuenta de los lotes más próximos a vencer primero, salvo que apuntes a un lote específico.
  </Step>
</Steps>

<Frame>
  <img src="https://mintcdn.com/firepos/BrdVCD37uC_Sgwgg/images/manuals/boh/waste-consumption/02-waste-form.png?fit=max&auto=format&n=BrdVCD37uC_Sgwgg&q=85&s=074e06008522d0e9922ac2b69c66406b" alt="Formulario de merma con razón por línea" width="2940" height="3456" data-path="images/manuals/boh/waste-consumption/02-waste-form.png" />
</Frame>

<Tip>
  Haz del registro de mermas parte de la rutina del turno (ej. antes del cierre). Las mermas registradas días después distorsionan tanto el reporte de mermas como los conteos intermedios.
</Tip>

## Consumos internos

El consumo interno funciona como la merma pero sin catálogo de razones: representa uso legítimo no asociado a venta, como comidas de empleados o pruebas de cocina.

<Steps>
  <Step title="Abre el formulario">
    **Movements → Internal consumption → Create** (`/boh/admin/operations/internal-consumptions/new`).
  </Step>

  <Step title="Elige la tienda e ingresa las líneas">
    Ítem, cantidad y unidad por línea.
  </Step>

  <Step title="Confirma" />
</Steps>

<Frame>
  <img src="https://mintcdn.com/firepos/BrdVCD37uC_Sgwgg/images/manuals/boh/waste-consumption/03-internal-consumption.png?fit=max&auto=format&n=BrdVCD37uC_Sgwgg&q=85&s=08bf304945663a5e3068e76e43542b7b" alt="Formulario de consumo interno" width="2940" height="3652" data-path="images/manuals/boh/waste-consumption/03-internal-consumption.png" />
</Frame>

<Note>
  Ambos documentos pueden **cancelarse** desde su página de detalle si se registraron por error — BOH registra los movimientos opuestos para restaurar el stock.
</Note>

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