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# Transferências e produção

> Mova estoque entre lojas com transferências e transforme ingredientes em preparações estocadas com lotes de produção.

Dois documentos movem estoque sem compra ou venda envolvida: **transferências**, que realocam estoque entre lojas, e **lotes de produção**, que consomem ingredientes para produzir uma preparação que passa a ser estoque.

**Onde você trabalha:** **BOH → Movements** — **Transfers** (`/boh/admin/operations/transfers`) e **Production** (`/boh/admin/operations/production-batches`).

## Transferências

Uma transferência tira estoque de uma loja e coloca em outra — por exemplo, enviar queijo da cozinha central para uma filial. Um documento gera os dois lados da movimentação: a saída na loja de origem e a entrada na loja de destino.

<Steps>
  <Step title="Abra o formulário de transferência">
    **Movements → Transfers → Create** (`/boh/admin/operations/transfers/new`).
  </Step>

  <Step title="Escolha lojas de origem e destino">
    Devem ser lojas diferentes da mesma conta.
  </Step>

  <Step title="Informe as linhas">
    Item, quantidade e unidade por linha.
  </Step>

  <Step title="Confirme">
    O estoque sai da origem e entra no destino na mesma operação.
  </Step>
</Steps>

<Frame>
  <img src="https://mintcdn.com/firepos/BrdVCD37uC_Sgwgg/images/manuals/boh/transfers-production/01-transfer-form.png?fit=max&auto=format&n=BrdVCD37uC_Sgwgg&q=85&s=6c3869a4fa86b1229c897396a5a0ce63" alt="Formulário de transferência com lojas de origem e destino" width="2940" height="2810" data-path="images/manuals/boh/transfers-production/01-transfer-form.png" />
</Frame>

<Note>
  Se a transferência foi registrada por engano, **cancele** na página de detalhe — os dois lados são revertidos juntos.
</Note>

## Lotes de produção

Um lote de produção executa uma [receita de produção](/pt/manuals/boh/recipes#tipos-de-receita): **consome** os ingredientes de entrada e **produz** o item de saída, que entra no inventário como um novo lote. Use para preparações que você estoca e controla: molhos, massas, proteínas marinadas, itens porcionados.

### Registrar um lote de produção

<Steps>
  <Step title="Abra o formulário de lote">
    **Movements → Production → Create** (`/boh/admin/operations/production-batches/new`).
  </Step>

  <Step title="Escolha a loja e a receita de produção">
    A receita determina as entradas e o item de saída.
  </Step>

  <Step title="Informe a quantidade planejada">
    Quanto de saída você pretende produzir. As entradas escalam a partir da receita.
  </Step>

  <Step title="Informe a saída real">
    Depois de produzir, registre o que realmente saiu — isso é o que entra no estoque.
  </Step>

  <Step title="Confirme">
    Ingredientes são deduzidos e o lote de saída é criado.
  </Step>
</Steps>

<Frame>
  <img src="https://mintcdn.com/firepos/BrdVCD37uC_Sgwgg/images/manuals/boh/transfers-production/02-production-batch.png?fit=max&auto=format&n=BrdVCD37uC_Sgwgg&q=85&s=f041445ebe568a7823c4b8169132ec19" alt="Formulário de lote de produção com saída planejada e real" width="2940" height="4648" data-path="images/manuals/boh/transfers-production/02-production-batch.png" />
</Frame>

### Rendimento

A diferença entre saída planejada e real é o **rendimento** do lote (ex.: planejados 10 L de molho, obtidos 9,5 L → 95%). Rendimentos são agregados no [relatório de rendimento de produção](/pt/manuals/boh/reports), que ajuda a detectar receitas com quantidades irrealistas ou processos com perda de produto.

<Tip>
  Sempre registre a saída **real** com honestidade, mesmo quando estiver abaixo do plano. Um lote registrado na quantidade planejada oculta perdas que o relatório de rendimento existe para revelar.
</Tip>

Próximo: [Contagens](/pt/manuals/boh/stock-counts).