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El catálogo describe qué rastreas en inventario: las unidades en las que mides, los ítems en sí y las agrupaciones que facilitan su gestión. Todo lo demás en BOH (recetas, recepciones, conteos, reportes) referencia el catálogo. Dónde trabajas: la sección Catálogo del menú BOH — Grupos de unidad, Unidades, Ítems, Etiquetas, Categorías/valores de clasificación y Razones de merma (cubiertas en Mermas y consumos internos). La moneda de la cuenta se configura en Cuenta y accesos → Configuración de cuenta.

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Moneda de la cuenta

Cada cuenta BOH tiene una moneda predeterminada que se usa en costos de abastecimiento, precios de ítems de proveedor y reportes. Configúrala en Cuenta y accesos → Configuración de cuenta (/boh/admin/me). BOH usa el catálogo de monedas ISO 4217 (USD, ARS, COP, BRL, CLP, PEN…). La moneda que eliges se almacena en la cuenta y se aplica automáticamente a todos los campos financieros — no es necesario especificarla por documento.
Configuración de cuenta con el selector de moneda ISO 4217
Cambia la moneda de la cuenta antes de ingresar datos de costos. Las cifras de costo existentes no se convierten al cambiar la moneda.

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Unidades y grupos de unidad

Las unidades se organizan en grupos de unidad según lo que miden: Cada unidad tiene un factor de conversión a la unidad base de su grupo (ej. 1 kg = 1000 g). BOH siempre almacena cantidades en la unidad base internamente, así puedes registrar una recepción en kilogramos y una receta en gramos sin inconsistencias.
Lista de unidades agrupadas por grupo de unidad
Las conversiones solo funcionan dentro de un grupo. No puedes convertir litros a kilogramos — si necesitas ambas vistas del mismo ítem, elige la unidad en la que la cocina realmente mide.
Para agregar una unidad: Catálogo → Unidades → Create (/boh/admin/units/new), elige el grupo, el nombre y el factor respecto a la unidad base del grupo. Los grupos de unidad se listan en Catálogo → Grupos de unidad (/boh/admin/unit-groups).

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Ítems

Un ítem es un insumo físico que rastreas: un ingrediente, material de empaque, producto de limpieza. Campos clave:
Lista de ítems con filtros por tipo, proveedor y clasificación

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Crear un ítem

1

Abre el formulario de ítem

Catalog → Items → Create (/boh/admin/items/new).
2

Nómbralo y elige el tipo

3

Elige la unidad base

Elige la unidad más pequeña que realmente vayas a medir (gramos en lugar de kilogramos, mililitros en lugar de litros). Los reportes siempre pueden mostrar unidades mayores.
4

Activa inventory tracking y procurement según corresponda

5

Guarda

Formulario de creación de ítem con unidad base y opciones de seguimiento
Después de guardar, desde el detalle del ítem puedes administrar sus vínculos con proveedores y sus etiquetas.

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Etiquetas de ítems — ítems intercambiables

Una etiqueta de ítems agrupa ítems intercambiables en recetas: por ejemplo, una etiqueta TOMATO con todas las marcas de tomate que compras. Las recetas pueden consumir “cualquier TOMATO” en lugar de una marca específica. Cuando el stock se consume a través de una etiqueta, BOH elige qué ítem miembro (y qué lote) usar según la estrategia de selección de la etiqueta:
Detalle de etiqueta de ítems con miembros y estrategia de selección
Para administrar etiquetas: Catalog → Item tags (/boh/admin/item-tags). Crea la etiqueta y luego agrega ítems miembros desde Memberships.
Usa etiquetas cuando más de un producto comprable cumple el mismo rol en tus recetas. Mantiene las recetas estables mientras cambias marcas o proveedores.

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Clasificaciones

Las clasificaciones son tus propias etiquetas para organizar el catálogo: un conjunto de categorías (ej. “Área de almacenamiento”, “Familia de producto”) cada una con sus valores (ej. “Congelador”, “Almacén seco”). Asignas valores a ítems y luego filtras listas y reportes por ellos. Adminístralas en Catalog → Classifications — Categories (/boh/admin/classifications/categories) y Values (/boh/admin/classifications/values).
Pantallas de categorías y valores de clasificación
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