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Son las dos de la tarde y en la cocina se acabaron las papas. El producto sigue vendiéndose, los pedidos siguen entrando, y alguien va a tener que llamar al cliente para avisarle que no hay. La alternativa hasta ahora era entrar a editar el menú: lento, riesgoso, y con la garantía de que a las seis, cuando llegue la reposición, nadie se va a acordar de deshacerlo. Esta pantalla existe para eso. Apaga el producto por un rato, con un motivo, y lo devuelve solo. Navega a Restaurant OS → Operación → Agotados.
Listado de productos de una tienda con su estado de venta

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Lo mínimo que hay que saber

1. No estás editando el menú. El menú publicado queda intacto. Esto es una capa aparte, temporal, que se apaga sola. Nadie tiene que acordarse de deshacerla.2. Todo apagado tiene fecha de vencimiento, y nunca pasa del cierre de la tienda. Si la tienda cierra a las 22:00, ningún apagado sobrevive a esa hora. Al día siguiente el producto amanece vendiéndose.3. El motivo es obligatorio y no se puede editar después. Es lo único que queda para saber por qué se apagó. Escríbelo pensando en quien lo lea mañana.4. El apagado viaja a los canales donde se vende el producto. Apagar, restaurar y vencer llegan al kiosco, a la caja y a los agregadores. La pantalla te dice si alguno no se enteró.

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El camino simple

Se acabó algo y quieres sacarlo de la venta ya:
  1. Elige la tienda en el selector de arriba a la derecha.
  2. Busca el producto y abre el menú de tres puntos de su fila.
  3. Apagar temporalmente.
  4. Deja la vigencia en 1 hora, escribe el motivo y confirma con Apagar.
Listo. El producto queda en Apagado, la columna Hasta muestra a qué hora vuelve, y vuelve solo.
Si tu caso es este —se acabó, lo apago, vuelve cuando llegue la reposición— ya terminaste. El resto del manual es para cuando el apagado tiene que durar hasta el cierre, o afectar solo a un canal.

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Hasta cuándo dura el apagado

Al apagar, lo primero que se decide es la vigencia.
Diálogo de apagado con las opciones de vigencia, alcance y motivo
Debajo aparece siempre la misma línea: “Vuelve solo a las…”, con la hora y cuánto falta. Es la confirmación de lo que acabas de elegir.

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El techo es el cierre de la tienda

Ningún apagado puede sobrevivir al cierre de la jornada. El diálogo lo dice de forma fija: “Nunca pasa de la jornada de hoy — la tienda cierra a las…”, con la hora de cierre de esa tienda. Por eso las opciones que se pasarían del cierre aparecen deshabilitadas. Si faltan veinte minutos para cerrar, 1 hora y 2 horas no se pueden elegir: solo quedan 30 min, Hasta el cierre y una Hora específica anterior al cierre.
Por qué no se puede apagar hasta mañana. Un producto agotado es un dato del servicio de hoy. Mañana la cocina abre con otra realidad, otra reposición y probablemente otra gente. Un apagado que cruza el cierre llega al día siguiente sin que nadie lo haya decidido, y lo descubre el primer cliente que pide el producto y se lo niegan.Si mañana tampoco va a haber, la respuesta correcta no es estirar el apagado: es sacar el producto del menú.

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Cambiar la vigencia sin volver a empezar

Si el apagado se queda corto, el menú de tres puntos tiene Cambiar vigencia. Mueve la hora y nada más.
El motivo no se puede cambiar. Cambiar vigencia solo mueve la hora. El motivo es la evidencia de por qué se apagó el producto, y reescribirlo mientras el apagado sigue vivo dejaría un registro que no coincide con lo que pasó. Si el motivo cambió de verdad, restaura el producto y apágalo de nuevo.

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Las horas son las de tu reloj; el cierre es el de la tienda

Son dos preguntas distintas y conviene no mezclarlas. ¿Hasta cuándo puede durar un apagado? Lo decide la tienda, con su cierre operativo. Es la tienda la que abre y cierra. ¿Con qué reloj se escriben las horas en pantalla? Con el tuyo. Todas —las del diálogo, la columna Hasta, el detalle y la Auditoría— se muestran en la zona horaria de tu dispositivo, igual que en el resto del panel. Nunca vas a ver dos horas distintas para el mismo apagado. Si administras tiendas de otro país, las dos cosas se ven juntas. Una tienda de São Paulo que cierra a las 22:00, operada desde Ecuador —dos horas menos—, muestra “la tienda cierra a las 08:00 PM”. No son dos horarios: es el mismo instante, escrito en el reloj que tienes delante.
El único lugar que nombra el reloj de la tienda es el mensaje de error cuando intentas pasarte del cierre. Ahí sí aclara que la hora es “de la tienda”, porque es el horario que la tienda tiene publicado y es lo que hace entendible el límite.

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Dónde se apaga: los canales

Un producto puede haberse acabado en un canal y no en otro. El bloque ¿Dónde? decide el alcance.
  • Todos los canales de la tienda — el producto deja de venderse en toda la tienda.
  • Solo algunos canales — se marcan los pares de canal y tipo de entrega afectados.
Selección de canales concretos dentro del diálogo de apagado
Cada casilla es un par canal · tipo de entrega: Kiosk · Takeaway, Kiosk · Dine-In, Point of Sale · Takeaway, Point of Sale · Dine-In. Los canales que aparecen son los que esa tienda tiene configurados. En la tabla, la columna Alcance muestra Todos los canales o el par concreto, para que se vea de un vistazo cuánto abarca cada apagado.
Apagar de más cuesta ventas. Si el producto se acabó solo para llevar pero en salón todavía hay, elegir Todos los canales deja de vender donde sí tenías producto. El alcance amplio es cómodo de marcar y es el que más plata deja sobre la mesa.

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El alcance decide a quién se avisa

El apagado se manda solo a los canales que el alcance toca. Un apagado de Kiosk · Takeaway no le dice nada a la caja ni a los agregadores. Un apagado de Todos los canales le habla a todos los que la tienda tenga configurados. Cada tipo de canal recibe el aviso a su manera, pero eso es cosa del sistema: lo que tú eliges es el alcance.

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Cuando el canal todavía no conoce el menú

Un producto puede estar en el menú asignado a la tienda y no haber llegado nunca al canal, porque ese menú todavía no se publicó. Allá el producto no existe, así que no hay nada que apagar — y el intento se rechaza antes de guardar nada:
Ninguno de los canales de este alcance tiene el menú de la tienda sincronizado, así que allá el producto no existe y el apagado no tendría efecto. Sincronizá el menú y volvé a intentarlo.
Los productos se listan desde el menú asignado a propósito, para que se vean incluso antes de publicar. Publica el menú de la tienda y el apagado pasa a estar disponible.
Un canal sin configurar o deshabilitado no bloquea nada: no es destino de ningún aviso, y eso habla de la configuración de la cuenta, no del producto.

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Los otros dos rechazos

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Cuando el producto también es un acompañamiento

Un producto no siempre se vende solo: puede ser una opción dentro de un combo. Por eso, cuando el producto que vas a apagar también se vende dentro de grupos de modificadores, el diálogo los nombra antes de que confirmes:
Aviso de los grupos de modificadores donde el producto también se vende
No hay nada que decidir: el aviso está para que sepas el alcance real de lo que estás apagando.
Como opción de un combo, el producto se sigue pudiendo elegir. El apagado registra esas opciones —quedan en el detalle y en la Auditoría— pero no las apaga. Lo que reciben los canales es disponibilidad por producto, y una opción de combo no tiene dónde entrar ahí.Si el producto se vende sobre todo como acompañamiento, el apagado no alcanza: hay que sacarlo del grupo de modificadores en el menú.

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Volver a vender

Hay dos caminos, y el normal es no hacer nada. Vence solo. Llegada la hora, el producto vuelve a venderse sin que nadie intervenga. Es el comportamiento por defecto y el motivo por el que la vigencia es obligatoria. Restaurar ahora. Si el problema se resolvió antes, el menú de tres puntos tiene Restaurar ahora y el producto vuelve inmediatamente.
Tabla con productos apagados, su hora de vuelta y la barra de acción en masa
En la cabecera hay hasta cuatro contadores, y los dos últimos solo aparecen cuando hay algo que atender: cuántos productos están apagados, cuántos vencen dentro de la hora, cuántos no se reencendieron y cuántos quedaron sin avisar a un canal. Los dos primeros son la foto del servicio; los dos últimos son cosas que alguien tiene que resolver. Los filtros de arriba de la tabla son cuatro: Todos, Apagados, Por vencer y Sin reencender. La columna Hasta muestra la hora, no una cuenta regresiva. Una cuenta regresiva obliga a hacer la cuenta mental y además queda vieja apenas se mira.

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Apagar varios de una vez

Al marcar las casillas de varias filas aparece arriba Apagar temporalmente (N). El diálogo es el mismo y lo que elijas se aplica a todos los seleccionados: misma vigencia, mismo alcance, mismo motivo. Solo entran los productos que estén vendiendo. Los que ya están apagados se ignoran, así que no hay riesgo de pisar un apagado existente por seleccionar de más.

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Cuando el reencendido no salió

El reencendido automático viaja en una única tarea programada. Si esa tarea falla, el producto vuelve a figurar como vendiéndose acá y el canal sigue teniéndolo apagado. Es el caso peligroso: la pantalla se equivoca en la dirección que cuesta ventas. Por eso se señala solo:
  • Un contador en la cabecera: N no se reencendieron.
  • Un filtro Sin reencender, para aislarlos.
  • En la fila, el estado Sigue apagado en el canal, con el error del último intento al pasar el mouse.
  • La acción Reencender ahora, que es el arreglo real: cierra el apagado y manda al canal el encendido que la tarea no logró mandar.
Un producto que dice “Vendiendo” no siempre se está vendiendo. Si ves ese contador, atiéndelo antes del cambio de turno: cada fila ahí es un producto que el canal no está ofreciendo y que nadie decidió dejar apagado.

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Si un canal no se enteró

Guardar el apagado y avisarle al canal son dos cosas distintas, y se informan por separado: primero el aviso de que el producto quedó apagado, y después un segundo aviso sobre los canales. En todos los casos el apagado quedó guardado: un canal caído nunca se lee como un apagado fallido. Y el veredicto no se va con el aviso — los apagados vigentes que no llegaron a algún canal se cuentan en la cabecera como N sin avisar a un canal y llevan la marca Un canal quedó sin avisar en su fila.
El aviso dice enviado, nunca “aplicado”. El canal puede aceptar el aviso y tardar en reflejarlo.

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Si se publica el menú, el apagado se cierra

Publicar el menú de la tienda reemite el producto con la disponibilidad que dice el menú, así que en ese canal vuelve a venderse. Gana el menú, y el sistema lo reconoce en vez de discutirlo: el apagado se cierra con el desenlace Pisado por un sync y su reencendido programado se cancela. Se cierra cuando la publicación cubrió todos los canales del alcance del apagado, y no antes. Esa última fila es la razón de la regla: si el apagado se cerrara con una publicación parcial, la pantalla diría “Vendiendo” para un producto que dos canales siguen sin ofrecer, y su reencendido —el que sí tenía que llegarles— quedaría cancelado.
La publicación tiene que ser posterior al apagado y haber terminado bien. Un menú publicado antes de apagar no deshizo nada, y una publicación que falló en el canal tampoco cuenta.
Por qué gana el menú. El apagado es una corrección del servicio de hoy; publicar el menú es una decisión deliberada sobre qué vende la tienda. Si el apagado sobreviviera, la pantalla seguiría afirmando “Apagado” mientras el canal ya está vendiendo, y más tarde saldría un reencendido para algo que ya nadie tenía apagado.Si después de publicar el producto sigue sin haber, hay que apagarlo de nuevo.

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La pestaña Auditoría

Auditoría guarda todos los apagados de la tienda y cómo terminó cada uno.
Historial de apagados con producto, alcance, horas, desenlace, usuario y motivo
Cada fila trae el usuario y el motivo. Es la respuesta a “¿por qué ayer no vendimos papas entre las dos y las seis?”, y es la razón por la que el motivo es obligatorio. El detalle de un apagado vigente se abre desde Ver detalle:
Detalle de un apagado: alcance, inicio, vencimiento, usuario, origen y motivo
El campo Superficie dice desde dónde se apagó el producto. Fire es el panel; un apagado hecho desde el punto de venta aparece con su propio origen, y se restaura igual desde aquí.

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Recetas: cómo se resuelven los casos reales

  1. Elige la tienda en el selector de arriba.
  2. Escribe “papas” en el buscador.
  3. Abre el menú de tres puntos de la fila y elige Apagar temporalmente.
  4. Vigencia 1 hora —lo que calculas que tarda la reposición— y alcance Todos los canales de la tienda.
  5. Motivo: “Se acabó el stock en cocina”.
  6. Apagar.
El segundo aviso te dice si los canales quedaron enterados. Si la reposición llega antes, Restaurar ahora. Si tarda más, Cambiar vigencia.
  1. Filtra o busca para que en la tabla queden los productos de esa estación.
  2. Marca las casillas de todos ellos.
  3. Arriba aparece Apagar temporalmente (12).
  4. Vigencia Hasta el cierre: la cocina caliente ya no vuelve a abrir hoy.
  5. Motivo: “Cocina caliente cerrada por horario”.
  6. Apagar.
Los doce quedan apagados con la misma vigencia y el mismo motivo, y mañana amanecen vendiéndose.
  1. Abre Apagar temporalmente en el producto.
  2. En ¿Dónde?, elige Solo algunos canales.
  3. Marca únicamente los pares del kiosco: Kiosk · Takeaway y Kiosk · Dine-In.
  4. Motivo y Apagar.
En la tabla, la columna Alcance deja de decir “Todos los canales” y muestra el par concreto. El aviso viaja solo al kiosco: el producto se sigue vendiendo en caja.
  1. Abre Apagar temporalmente.
  2. Vigencia Hasta el cierre.
  3. Motivo: “Sin entrega del proveedor, se repone mañana”.
  4. Apagar.
El apagado muere con la jornada. Al abrir mañana el producto está vendiéndose de nuevo, así que si la reposición no llegó hay que apagarlo otra vez — nadie va a avisarte.
  1. Filtra por Apagados para ver solo los que están fuera de venta.
  2. Abre el menú de tres puntos del producto.
  3. Restaurar ahora.
Vuelve a venderse en el momento, y el encendido sale a los canales del alcance. En Auditoría queda como Restaurado, con la hora real en que volvió.
  1. Abre el menú de tres puntos del producto apagado.
  2. Cambiar vigencia.
  3. Elige la hora nueva y guarda.
Se mueve solo la hora: el motivo original queda como estaba. Si lo que cambió es la razón —ya no es “falta de stock” sino “freidora rota”—, restaura el producto y apágalo de nuevo con el motivo correcto.
  1. Filtra por Sin reencender.
  2. Revisa cada fila: el estado Sigue apagado en el canal muestra el error del último intento al pasar el mouse.
  3. En el menú de tres puntos, Reencender ahora.
Eso cierra el apagado y manda al canal el encendido que no había salido. Hazlo antes del cambio de turno: hasta entonces, esos productos no se están ofreciendo.
  1. Anota en qué tienda y con qué alcance pasó.
  2. Ve a la publicación del menú de esa tienda y publícalo.
  3. Vuelve a Agotados e intenta el apagado otra vez.
El producto aparece en la lista porque está en el menú asignado a la tienda, pero mientras ese menú no se publique el canal no lo conoce y no hay nada que apagar allá.

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Un servicio, hora por hora

Una tienda que cierra a las 22:00. Esto es lo que ve el operador en cada momento: Las dos entradas quedan en Auditoría: la primera como Restaurado a las 14:20, la segunda como Vencido a las 22:00. Nadie tuvo que acordarse de nada. Y si a las 19:00 se hubiera intentado apagar el producto “hasta mañana al mediodía”, el diálogo no lo habría permitido: el tope de esa tienda son las 22:00.

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Errores que salen caros

Apagar todos los canales cuando faltaba en uno solo. Es la opción marcada por defecto y la más rápida de confirmar. Si el producto se acabó únicamente en el kiosco, dejas de venderlo también en caja y en salón, donde sí tenías.
Un motivo genérico. “Test”, “sin stock”, “xx”. El motivo es lo único que queda en el historial y no se puede editar. Cuando dentro de un mes alguien pregunte por qué ese producto estuvo cuatro horas fuera de venta, ese texto es toda la respuesta que va a haber.
Creer que se puede apagar hasta mañana. El apagado muere con la jornada, siempre. Si el producto va a seguir sin haber mañana, hay que apagarlo otra vez al abrir — o sacarlo del menú, que es la herramienta correcta cuando el problema no es de un servicio.
Ignorar los contadores de la derecha. No se reencendieron y sin avisar a un canal no son informativos: son productos cuyo estado en el canal no coincide con lo que dice la pantalla. Cada uno es venta que no está ocurriendo, o venta de algo que no hay.
Contar con el apagado para un producto que se vende como acompañamiento. Apagarlo lo saca de la carta, pero se sigue pudiendo elegir dentro de un combo. Si es ahí donde se vende, hay que sacarlo del grupo de modificadores.
Dictar por teléfono la hora que ves, estando en otro país que la tienda. Lo que la pantalla muestra está escrito en tu reloj, no en el de la tienda. Si le dices al encargado “vuelve a las ocho” y él está dos horas adelante, cada uno va a estar hablando de un momento distinto.

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Glosario

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Preguntas frecuentes

Porque un apagado no puede sobrevivir al cierre de la jornada de la tienda. Es una regla, no un límite técnico: el estado de la cocina de hoy no dice nada sobre el servicio de mañana, y un apagado que cruza la noche llega al día siguiente sin que nadie lo haya decidido.Si el producto va a faltar varios días, lo que corresponde es sacarlo del menú.
Sí. Apagar, restaurar y vencer viajan a los canales del alcance, cada uno con su mecanismo: a los canales X-Mart les llega el listado del producto, y a los agregadores un evento de disponibilidad por canal.Lo que se queda acá es el registro: esta pantalla es la cuenta operativa de Fire sobre qué se dejó de vender, cuándo y por qué. Nunca pasa a ser parte del menú — el menú sigue diciendo que el producto existe, y el apagado dice que ahora no se vende.Lo único que no viaja es el producto como opción dentro de un combo: no hay dónde ponerlo en lo que reciben los canales. Queda registrado en el apagado, pero se sigue pudiendo elegir.
Por el segundo aviso que aparece al guardar, y por la cabecera de la tabla. Si algún canal quedó sin avisar, el apagado suma al contador sin avisar a un canal y su fila lleva la marca Un canal quedó sin avisar. El apagado igual quedó guardado: lo que falta es el aviso, no el apagado.
En la de tu dispositivo, en todas las pantallas: el diálogo, la columna Hasta, el detalle y la Auditoría usan el mismo reloj, así que nunca vas a ver dos horas distintas para el mismo apagado.Lo que no depende de tu reloj es el límite. Un apagado no puede pasar del cierre de la tienda, y ese cierre lo fija la tienda; si estás en otro país, lo ves traducido a tu hora.
Vuelve a venderse solo al cumplirse la vigencia. Esa es la idea: el apagado no necesita que nadie se acuerde de deshacerlo. En Auditoría queda como Vencido.Si el encendido no llegó a salir al canal, el producto aparece en el filtro Sin reencender y se resuelve con Reencender ahora.
Es un reencendido que no salió. Filtra por Sin reencender: ahí aparece con el estado Sigue apagado en el canal y el error del último intento. Reencender ahora lo resuelve y manda al canal el encendido que faltaba.
Se cierran los que la publicación cubrió por completo. Publicar el menú reemite el producto con la disponibilidad del menú, así que en esos canales vuelve a venderse: el apagado queda sin efecto y se cierra como Pisado por un sync, cancelando su reencendido programado.Si publicaste solo algunos canales y el apagado abarcaba más, el apagado sigue vigente: en los canales que no republicaste el producto sigue fuera de venta y su reencendido todavía tiene que llegarles.Si el producto sigue sin haber después de publicar, hay que apagarlo de nuevo.
El producto está en el menú asignado a la tienda, pero ese menú todavía no se publicó en los canales de ese alcance. Allá el producto no existe, así que no hay nada que apagar. Publica el menú de la tienda y vuelve a intentarlo.
La lista muestra lo que esa tienda vende de verdad: los productos del menú que tiene publicado o asignado. Si el producto no está en ese menú, no se puede apagar porque no se está vendiendo ahí.Verifica en qué menú está el producto y qué menú tiene asignado la tienda.
Aparece cuando la tienda todavía no tiene menú, y entonces no hay nada que apagar. El botón Ir a asignación de menús lleva directo a resolverlo.
Sí. Un apagado vigente es estado de la operación, no propiedad de quien lo creó. El campo Superficie del detalle dice desde dónde se hizo, pero no limita quién puede devolverlo a la venta.

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Lo que viene

  • Precio en caliente. Cambiar el precio de un producto durante el servicio con la misma mecánica de vigencia y motivo, sin tocar la lista de precios.