/boh/admin/operations/waste-events) y Consumos internos (/boh/admin/operations/internal-consumptions). El catálogo de Razones de merma vive en Catálogo → Razones de merma (/boh/admin/operations/waste-reasons).
Razones de merma
Antes de registrar mermas, define el catálogo de razones: vencimiento, error de preparación, rotura, deterioro… Cada razón tiene un code, un name y si se considera controllable (causada por la operación) o no — una distinción que después hace accionables los reportes de merma.
/boh/admin/operations/waste-reasons/new).
Registrar una merma
1
Abre el formulario de merma
Movements → Waste events → Create (
/boh/admin/operations/waste-events/new).2
Elige la tienda
3
Ingresa las líneas
Ítem, cantidad, unidad — y la razón, obligatoria en cada línea.
4
Confirma
El stock se descuenta de los lotes más próximos a vencer primero, salvo que apuntes a un lote específico.
Consumos internos
El consumo interno funciona como la merma pero sin catálogo de razones: representa uso legítimo no asociado a venta, como comidas de empleados o pruebas de cocina.1
Abre el formulario
Movements → Internal consumption → Create (
/boh/admin/operations/internal-consumptions/new).2
Elige la tienda e ingresa las líneas
Ítem, cantidad y unidad por línea.
3
Confirma
Ambos documentos pueden cancelarse desde su página de detalle si se registraron por error — BOH registra los movimientos opuestos para restaurar el stock.