/boh/admin/reports).
Usos y consumos
Muestra cómo se movió el stock en un periodo, desglosado por tipo de movimiento: recepciones, consumo por ventas, mermas, transferencias, ajustes, producción… Úsalo para responder “¿a dónde se fue mi harina este mes?”. Reports → Usage (/boh/admin/reports/inventory/usage). Soporta rangos de fecha fijos y ventanas móviles (últimos 7 días, últimos 30 días, mes en curso).
Mermas
Agrega mermas por tienda, ítem y razón. La división controlable/no controlable de las razones facilita separar pérdidas operativas (errores de preparación) de las inevitables (vencimiento de ítems de baja rotación). Reports → Waste (/boh/admin/reports/inventory/waste).
Rendimiento de producción
Compara la salida planificada versus la real de lotes de producción. Rendimientos consistentemente bajos apuntan a recetas con cantidades optimistas o a pérdidas en el proceso. Reports → Production yield (/boh/admin/reports/inventory/yield).
Balance a fecha
Reconstruye el stock de cualquier ítem en un momento específico del pasado — útil para auditorías e investigar diferencias encontradas en conteos (“¿cuánto queso creía el sistema que teníamos el domingo por la noche?”). Reports → Balance at date (/boh/admin/reports/inventory/at).
Los reportes se construyen a partir de snapshots de periodo que el sistema genera automáticamente. Movimientos muy recientes (últimos minutos) pueden tardar un momento en reflejarse.
Con los reportes cierras el ciclo BOH: el catálogo describe el stock, los documentos lo mueven, los conteos lo corrigen y los reportes lo explican.