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O catálogo descreve o quê você controla no inventário: as unidades em que mede, os itens em si e os agrupamentos que facilitam a gestão. Todo o resto no BOH (receitas, recebimentos, contagens, relatórios) referencia o catálogo. Onde você trabalha: a seção Catálogo do menu BOH — Grupos de unidade, Unidades, Itens, Etiquetas, Categorias/valores de classificação e Motivos de perda (cobertos em Perdas e consumos internos). A moeda da conta é configurada em Conta e acessos → Configuração da conta.

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Moeda da conta

Cada conta BOH tem uma moeda padrão usada em custos de abastecimento, preços de itens de fornecedor e relatórios. Configure em Conta e acessos → Configuração da conta (/boh/admin/me). O BOH usa o catálogo de moedas ISO 4217 (USD, ARS, COP, BRL, CLP, PEN…). A moeda escolhida é armazenada na conta e aplicada automaticamente a todos os campos financeiros — não é necessário especificá-la por documento.
Configuração da conta com o seletor de moeda ISO 4217
Altere a moeda da conta antes de inserir quaisquer dados de custo. Os valores de custo existentes não são convertidos quando a moeda é alterada.

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Unidades e grupos de unidade

As unidades são organizadas em grupos de unidade conforme o que medem: Cada unidade tem um fator de conversão para a unidade base do grupo (ex.: 1 kg = 1000 g). O BOH sempre armazena quantidades na unidade base internamente, então você pode registrar um recebimento em quilogramas e uma receita em gramas sem inconsistências.
Lista de unidades agrupadas por grupo de unidade
Conversões só funcionam dentro de um grupo. Você não pode converter litros em quilogramas — se precisar das duas visões do mesmo item, escolha a unidade que a cozinha realmente mede.
Para adicionar uma unidade: Catálogo → Unidades → Create (/boh/admin/units/new), escolha o grupo, o nome e o fator em relação à unidade base do grupo. Os grupos de unidade são listados em Catálogo → Grupos de unidade (/boh/admin/unit-groups).

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Itens

Um item é um insumo físico que você controla: um ingrediente, material de embalagem, produto de limpeza. Campos importantes:
Lista de itens com filtros de tipo, fornecedor e classificação

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Criar um item

1

Abra o formulário de item

Catalog → Items → Create (/boh/admin/items/new).
2

Nomeie e escolha o tipo

3

Escolha a unidade base

Escolha a menor unidade que você realmente vai medir (gramas em vez de quilogramas, mililitros em vez de litros). Relatórios sempre podem exibir unidades maiores.
4

Ative inventory tracking e procurement conforme necessário

5

Salve

Formulário de criação de item com unidade base e opções de controle
Depois de salvar, na página de detalhe do item você pode gerenciar seus vínculos com fornecedores e suas etiquetas.

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Etiquetas de itens — itens intercambiáveis

Uma etiqueta de item agrupa itens intercambiáveis em receitas: por exemplo, uma etiqueta TOMATO contendo todas as marcas de tomate que você compra. As receitas podem então consumir “qualquer TOMATO” em vez de uma marca específica. Quando o estoque é consumido por uma etiqueta, o BOH escolhe qual item membro (e qual lote) usar conforme a estratégia de seleção da etiqueta:
Detalhe de etiqueta de item com itens membros e estratégia de seleção
Para gerenciar etiquetas: Catalog → Item tags (/boh/admin/item-tags). Crie a etiqueta e depois adicione itens membros em Memberships.
Use etiquetas sempre que mais de um produto comprável desempenha o mesmo papel nas suas receitas. Isso mantém as receitas estáveis enquanto você troca marcas ou fornecedores.

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Classificações

Classificações são rótulos seus para organizar o catálogo: um conjunto de categorias (ex.: “Área de armazenamento”, “Família de produto”), cada uma com seus valores (ex.: “Freezer”, “Estoque seco”). Você atribui valores aos itens e depois filtra listas e relatórios por eles. Gerencie em Catalog → Classifications — Categories (/boh/admin/classifications/categories) e Values (/boh/admin/classifications/values).
Telas de categorias e valores de classificação
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