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São duas da tarde e a cozinha ficou sem batata frita. O produto continua vendendo, os pedidos continuam entrando, e alguém vai ter que ligar para o cliente e avisar que não tem. A alternativa até agora era editar o cardápio: lento, arriscado, e com a garantia de que às seis, quando chegar a reposição, ninguém vai lembrar de desfazer. Esta tela existe para isso. Desligue o produto por um tempo, com um motivo, e ele volta sozinho. Vá em Restaurant OS → Operação → Em falta.
Lista de produtos de uma loja com o status de venda

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O mínimo que você precisa saber

1. Você não está editando o cardápio. O cardápio publicado fica intacto. Isto é uma camada separada, temporária, que se desliga sozinha. Ninguém precisa lembrar de desfazer.2. Todo desligamento tem prazo, e nunca passa do fechamento da loja. Se a loja fecha às 22:00, nenhum desligamento sobrevive a esse horário. No dia seguinte o produto amanhece vendendo.3. O motivo é obrigatório e não pode ser editado depois. É a única coisa que sobra para saber por que o produto foi desligado. Escreva pensando em quem vai ler amanhã.4. O desligamento viaja para os canais onde o produto vende. Desligar, restaurar e vencer chegam ao totem, ao caixa e aos agregadores. A tela avisa se algum deles não ficou sabendo.

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O caminho simples

Acabou algo e você quer tirar de venda agora:
  1. Escolha a loja no seletor no canto superior direito.
  2. Busque o produto e abra o menu de três pontos da linha dele.
  3. Desligar temporariamente.
  4. Deixe a validade em 1 hora, escreva o motivo e confirme com Desligar.
Pronto. O produto fica em Desligado, a coluna Até mostra a que horas ele volta, e ele volta sozinho.
Se o seu caso é este — acabou, eu desligo, volta quando chegar a reposição — você já terminou. O resto do manual é para quando o desligamento tem que durar até o fechamento, ou afetar somente um canal.

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Quanto tempo dura o desligamento

Ao desligar, a primeira coisa que se decide é a validade.
Diálogo de desligamento com as opções de validade, alcance e motivo
Embaixo aparece sempre a mesma linha: “Volta sozinho às…”, com o horário e quanto falta. É a confirmação do que você acabou de escolher.

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O teto é o fechamento da loja

Nenhum desligamento pode sobreviver ao fechamento da jornada. O diálogo diz isso de forma fixa: “Nunca passa da jornada de hoje — a loja fecha às…”, com o horário de fechamento daquela loja. Por isso as opções que passariam do fechamento aparecem desabilitadas. Se faltam vinte minutos para fechar, 1 hora e 2 horas não podem ser escolhidas: sobram 30 min, Até o fechamento e um Horário específico anterior ao fechamento.
Por que não é possível desligar até amanhã. Um produto em falta é um dado da operação de hoje. Amanhã a cozinha abre com outra realidade, outra reposição e provavelmente outras pessoas. Um desligamento que atravessa o fechamento chega no dia seguinte sem que ninguém tenha decidido, e quem descobre é o primeiro cliente que pede o produto e recebe um não.Se amanhã também não vai ter, a resposta correta não é esticar o desligamento: é tirar o produto do cardápio.

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Mudar a validade sem começar de novo

Se o desligamento ficou curto, o menu de três pontos tem Alterar validade. Move o horário e nada mais.
O motivo não pode ser alterado. Alterar validade só move o horário. O motivo é a evidência de por que o produto foi desligado, e reescrevê-lo enquanto o desligamento está vivo deixaria um registro que não corresponde ao que aconteceu. Se o motivo mudou de verdade, restaure o produto e desligue de novo.

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Os horários são do seu relógio; o fechamento é o da loja

São duas perguntas diferentes e vale não misturar. Até quando pode durar um desligamento? Quem decide é a loja, com o fechamento operacional dela. É a loja que abre e fecha. Com que relógio os horários são escritos na tela? Com o seu. Todos — os do diálogo, a coluna Até, o detalhe e a Auditoria — são mostrados no fuso do seu dispositivo, como no resto do painel. Você nunca vai ver dois horários diferentes para o mesmo desligamento. Se você administra lojas de outro país, as duas coisas aparecem juntas. Uma loja de São Paulo que fecha às 22:00, operada do Equador — duas horas menos —, mostra “a loja fecha às 08:00 PM”. Não são dois horários: é o mesmo instante, escrito no relógio que está na sua frente.
O único lugar que nomeia o relógio da loja é a mensagem de erro quando você tenta passar do fechamento. Ali sim se esclarece que o horário é “da loja”, porque é o horário que a loja tem publicado e é o que torna o limite compreensível.

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Onde se desliga: os canais

Um produto pode ter acabado em um canal e não em outro. O bloco Onde? decide o alcance.
  • Todos os canais da loja — o produto deixa de vender em toda a loja.
  • Somente alguns canais — marcam-se os pares de canal e tipo de entrega afetados.
Seleção de canais específicos dentro do diálogo de desligamento
Cada caixa é um par canal · tipo de entrega: Kiosk · Takeaway, Kiosk · Dine-In, Point of Sale · Takeaway, Point of Sale · Dine-In. Os canais que aparecem são os que aquela loja tem configurados. Na tabela, a coluna Alcance mostra Todos os canais ou o par específico, para que se veja de relance o quanto cada desligamento abrange.
Desligar demais custa vendas. Se o produto acabou só para levar mas no salão ainda tem, escolher Todos os canais da loja faz você deixar de vender onde tinha produto. O alcance amplo é o cômodo de marcar e é o que deixa mais dinheiro na mesa.

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O alcance decide a quem se avisa

O desligamento é enviado somente aos canais que o alcance toca. Um desligamento de Kiosk · Takeaway não diz nada ao caixa nem aos agregadores. Um desligamento de Todos os canais da loja fala com todos os que a loja tiver configurados. Cada tipo de canal recebe o aviso do seu jeito, mas isso é coisa do sistema: o que você escolhe é o alcance.

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Quando o canal ainda não conhece o cardápio

Um produto pode estar no cardápio atribuído à loja e nunca ter chegado ao canal, porque esse cardápio ainda não foi publicado. Lá o produto não existe, então não há o que desligar — e a tentativa é recusada antes de salvar qualquer coisa:
Ninguno de los canales de este alcance tiene el menú de la tienda sincronizado, así que allá el producto no existe y el apagado no tendría efecto. Sincronizá el menú y volvé a intentarlo.
Os produtos são listados a partir do cardápio atribuído de propósito, para que apareçam mesmo antes de publicar. Publique o cardápio da loja e o desligamento passa a estar disponível.
Um canal sem configuração ou desabilitado não bloqueia nada: não é destino de nenhum aviso, e isso fala da configuração da conta, não do produto.

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As outras duas recusas

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Quando o produto também é um acompanhamento

Um produto não vende sempre sozinho: pode ser uma opção dentro de um combo. Por isso, quando o produto que você vai desligar também é vendido dentro de grupos de modificadores, o diálogo os nomeia antes de você confirmar:
Aviso dos grupos de modificadores onde o produto também é vendido
Não há nada a decidir: o aviso está ali para você saber o alcance real do que está desligando.
Como opção de um combo, o produto continua podendo ser escolhido. O desligamento registra essas opções — ficam no detalhe e na Auditoria — mas não as desliga. O que os canais recebem é disponibilidade por produto, e uma opção de combo não tem onde entrar ali.Se o produto vende principalmente como acompanhamento, o desligamento não basta: é preciso tirá-lo do grupo de modificadores no cardápio.

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Voltar a vender

Há dois caminhos, e o normal é não fazer nada. Vence sozinho. Chegada a hora, o produto volta a vender sem que ninguém intervenha. É o comportamento padrão e o motivo pelo qual a validade é obrigatória. Restaurar agora. Se o problema foi resolvido antes, o menu de três pontos tem Restaurar agora e o produto volta imediatamente.
Tabela com produtos desligados, o horário de volta e a barra de ação em massa
No cabeçalho há até quatro contadores, e os dois últimos só aparecem quando há algo a resolver: quantos produtos estão desligados, quantos vencem dentro de uma hora, quantos não foram religados e quantos ficaram sem avisar um canal. Os dois primeiros são a foto da operação; os dois últimos são coisas que alguém tem que resolver. Os filtros acima da tabela são quatro: Todos, Desligados, A vencer e Sem religar. A coluna Até mostra o horário, não uma contagem regressiva. Uma contagem regressiva obriga a fazer a conta de cabeça e ainda fica velha assim que você desvia o olhar.

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Desligar vários de uma vez

Ao marcar as caixas de várias linhas aparece em cima Desligar temporariamente (N). O diálogo é o mesmo e o que você escolher se aplica a todos os selecionados: mesma validade, mesmo alcance, mesmo motivo. Só entram os produtos que estiverem vendendo. Os que já estão desligados são ignorados, então não há risco de atropelar um desligamento existente por selecionar demais.

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Quando o religamento não saiu

O religamento automático viaja em uma única tarefa programada. Se essa tarefa falha, o produto volta a figurar como vendendo aqui e o canal continua com ele desligado. É o caso perigoso: a tela erra na direção que custa vendas. Por isso ele se sinaliza sozinho:
  • Um contador no cabeçalho: N não foram religados.
  • Um filtro Sem religar, para isolá-los.
  • Na linha, o status Ainda desligado no canal, com o erro da última tentativa ao passar o mouse.
  • A ação Religar agora, que é o conserto real: fecha o desligamento e manda ao canal o religamento que a tarefa não conseguiu mandar.
Um produto que diz “Vendendo” não está sempre vendendo. Se você vê esse contador, resolva antes da troca de turno: cada linha ali é um produto que o canal não está oferecendo e que ninguém decidiu deixar desligado.

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Se um canal não ficou sabendo

Salvar o desligamento e avisar o canal são duas coisas distintas, e são informadas separadamente: primeiro o aviso de que o produto ficou desligado, e depois um segundo aviso sobre os canais. Em todos os casos o desligamento foi salvo: um canal fora do ar nunca é lido como um desligamento que falhou. E o veredito não vai embora com o aviso — os desligamentos vigentes que não chegaram a algum canal são contados no cabeçalho como N sem avisar um canal e levam a marca Um canal ficou sem aviso na linha.
O aviso diz enviado, nunca “aplicado”. O canal pode aceitar o aviso e demorar para refletir.

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Publicar o cardápio fecha o desligamento

Publicar o cardápio da loja reemite o produto com a disponibilidade que o cardápio diz, então naquele canal ele volta a vender. O cardápio ganha, e o sistema reconhece isso em vez de discutir: o desligamento é fechado com o resultado Substituído por um sync e o religamento programado dele é cancelado. É fechado quando a publicação cobriu todos os canais do alcance do desligamento, e não antes. Essa última linha é a razão da regra: se o desligamento fechasse com uma publicação parcial, a tela diria “Vendendo” para um produto que dois canais continuam não oferecendo, e o religamento dele — o que de fato tinha que chegar a eles — ficaria cancelado.
A publicação tem que ser posterior ao desligamento e ter terminado bem. Um cardápio publicado antes de desligar não desfez nada, e uma publicação que falhou no canal também não conta.
Por que o cardápio ganha. O desligamento é uma correção da operação de hoje; publicar o cardápio é uma decisão deliberada sobre o que a loja vende. Se o desligamento sobrevivesse, a tela continuaria afirmando “Desligado” enquanto o canal já está vendendo, e mais tarde sairia um religamento para algo que ninguém tinha mais desligado.Se depois de publicar o produto continuar em falta, é preciso desligá-lo de novo.

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A aba Auditoria

Auditoria guarda todos os desligamentos da loja e como cada um terminou.
Histórico de desligamentos com produto, alcance, horários, resultado, usuário e motivo
Cada linha traz o usuário e o motivo. É a resposta para “por que ontem não vendemos batata entre as duas e as seis?”, e é a razão pela qual o motivo é obrigatório. O detalhe de um desligamento vigente abre em Ver detalhe:
Detalhe de um desligamento: alcance, início, vencimento, usuário, origem e motivo
O campo Superfície diz de onde o produto foi desligado. Fire é o painel; um desligamento feito do ponto de venda aparece com a própria origem, e se restaura igual daqui.

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Receitas: como os casos reais se resolvem

  1. Escolha a loja no seletor de cima.
  2. Escreva “batata” na busca.
  3. Abra o menu de três pontos da linha e escolha Desligar temporariamente.
  4. Validade 1 hora — o que você calcula que a reposição demora — e alcance Todos os canais da loja.
  5. Motivo: “Acabou o estoque na cozinha”.
  6. Desligar.
O segundo aviso diz se os canais ficaram sabendo. Se a reposição chegar antes, Restaurar agora. Se demorar mais, Alterar validade.
  1. Filtre ou busque para que na tabela fiquem os produtos daquela estação.
  2. Marque as caixas de todos eles.
  3. Em cima aparece Desligar temporariamente (12).
  4. Validade Até o fechamento: a cozinha quente não abre mais hoje.
  5. Motivo: “Cozinha quente fechada por horário”.
  6. Desligar.
Os doze ficam desligados com a mesma validade e o mesmo motivo, e amanhã amanhecem vendendo.
  1. Abra Desligar temporariamente no produto.
  2. Em Onde?, escolha Somente alguns canais.
  3. Marque apenas os pares do totem: Kiosk · Takeaway e Kiosk · Dine-In.
  4. Motivo e Desligar.
Na tabela, a coluna Alcance deixa de dizer “Todos os canais” e mostra o par específico. O aviso viaja só para o totem: o produto continua vendendo no caixa.
  1. Abra Desligar temporariamente.
  2. Validade Até o fechamento.
  3. Motivo: “Sem entrega do fornecedor, repõe amanhã”.
  4. Desligar.
O desligamento morre com a jornada. Ao abrir amanhã o produto está vendendo de novo, então se a reposição não chegou é preciso desligá-lo outra vez — ninguém vai te avisar.
  1. Filtre por Desligados para ver só os que estão fora de venda.
  2. Abra o menu de três pontos do produto.
  3. Restaurar agora.
Volta a vender na hora, e o religamento sai para os canais do alcance. Na Auditoria fica como Restaurado, com o horário real em que voltou.
  1. Abra o menu de três pontos do produto desligado.
  2. Alterar validade.
  3. Escolha o horário novo e salve.
Só o horário se move: o motivo original fica como estava. Se o que mudou é a razão — já não é “falta de estoque” e sim “fritadeira quebrada” —, restaure o produto e desligue de novo com o motivo correto.
  1. Filtre por Sem religar.
  2. Revise cada linha: o status Ainda desligado no canal mostra o erro da última tentativa ao passar o mouse.
  3. No menu de três pontos, Religar agora.
Isso fecha o desligamento e manda ao canal o religamento que não havia saído. Faça antes da troca de turno: até ali, esses produtos não estão sendo oferecidos.
  1. Anote em que loja e com que alcance aconteceu.
  2. Vá à publicação do cardápio dessa loja e publique.
  3. Volte a Em falta e tente o desligamento outra vez.
O produto aparece na lista porque está no cardápio atribuído à loja, mas enquanto esse cardápio não for publicado o canal não o conhece e não há o que desligar lá.

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Uma operação, hora por hora

Uma loja que fecha às 22:00. Isto é o que o operador vê em cada momento: As duas entradas ficam na Auditoria: a primeira como Restaurado às 14:20, a segunda como Vencido às 22:00. Ninguém teve que lembrar de nada. E se às 19:00 alguém tivesse tentado desligar o produto “até amanhã ao meio-dia”, o diálogo não teria permitido: o teto daquela loja são as 22:00.

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Erros que saem caro

Desligar todos os canais quando faltava em um só. É a opção marcada por padrão e a mais rápida de confirmar. Se o produto acabou apenas no totem, você deixa de vendê-lo também no caixa e no salão, onde tinha.
Um motivo genérico. “Teste”, “sem estoque”, “xx”. O motivo é a única coisa que fica no histórico e não pode ser editado. Quando dentro de um mês alguém perguntar por que aquele produto ficou quatro horas fora de venda, esse texto é toda a resposta que vai existir.
Acreditar que é possível desligar até amanhã. O desligamento morre com a jornada, sempre. Se o produto vai continuar em falta amanhã, é preciso desligá-lo outra vez na abertura — ou tirá-lo do cardápio, que é a ferramenta correta quando o problema não é de uma operação.
Ignorar os contadores da direita. Não foram religados e sem avisar um canal não são informativos: são produtos cujo estado no canal não coincide com o que a tela diz. Cada um é venda que não está acontecendo, ou venda de algo que não tem.
Contar com o desligamento para um produto que vende como acompanhamento. Desligá-lo tira da carta, mas ele continua podendo ser escolhido dentro de um combo. Se é ali que ele vende, é preciso tirá-lo do grupo de modificadores.
Ditar por telefone o horário que você vê, estando em outro país que a loja. O que a tela mostra está escrito no seu relógio, não no da loja. Se você disser ao gerente “volta às oito” e ele estiver duas horas à frente, cada um vai estar falando de um momento diferente.

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Glossário

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Perguntas frequentes

Porque um desligamento não pode sobreviver ao fechamento da jornada da loja. É uma regra, não um limite técnico: o estado da cozinha de hoje não diz nada sobre a operação de amanhã, e um desligamento que atravessa a noite chega no dia seguinte sem que ninguém tenha decidido.Se o produto vai faltar vários dias, o que corresponde é tirá-lo do cardápio.
Sim. Desligar, restaurar e vencer viajam aos canais do alcance, cada um com o seu mecanismo: os canais X-Mart recebem a listagem do produto, e os agregadores um evento de disponibilidade por canal.O que fica aqui é o registro: esta tela é a conta operacional do Fire sobre o que deixou de ser vendido, quando e por quê. Nunca passa a ser parte do cardápio — o cardápio continua dizendo que o produto existe, e o desligamento diz que agora não se vende.A única coisa que não viaja é o produto como opção dentro de um combo: não há onde colocá-lo no que os canais recebem. Fica registrado no desligamento, mas continua podendo ser escolhido.
Pelo segundo aviso que aparece ao salvar, e pelo cabeçalho da tabela. Se algum canal ficou sem aviso, o desligamento soma ao contador sem avisar um canal e a linha dele leva a marca Um canal ficou sem aviso. O desligamento foi salvo de todo modo: o que falta é o aviso, não o desligamento.
No do seu dispositivo, em todas as telas: o diálogo, a coluna Até, o detalhe e a Auditoria usam o mesmo relógio, então você nunca vai ver dois horários diferentes para o mesmo desligamento.O que não depende do seu relógio é o limite. Um desligamento não pode passar do fechamento da loja, e esse fechamento a loja fixa; se você está em outro país, vê traduzido para a sua hora.
Volta a vender sozinho quando a validade se cumpre. Essa é a ideia: o desligamento não precisa que ninguém lembre de desfazer. Na Auditoria fica como Vencido.Se o religamento não chegou a sair ao canal, o produto aparece no filtro Sem religar e se resolve com Religar agora.
É um religamento que não saiu. Filtre por Sem religar: ali ele aparece com o status Ainda desligado no canal e o erro da última tentativa. Religar agora resolve e manda ao canal o religamento que faltava.
São fechados os que a publicação cobriu por completo. Publicar o cardápio reemite o produto com a disponibilidade do cardápio, então nesses canais ele volta a vender: o desligamento fica sem efeito e é fechado como Substituído por um sync, cancelando o religamento programado dele.Se você publicou somente alguns canais e o desligamento abrangia mais, o desligamento continua vigente: nos canais que você não republicou o produto continua fora de venda e o religamento ainda tem que chegar a eles.Se o produto continuar em falta depois de publicar, é preciso desligá-lo de novo.
O produto está no cardápio atribuído à loja, mas esse cardápio ainda não foi publicado nos canais daquele alcance. Lá o produto não existe, então não há o que desligar. Publique o cardápio da loja e tente outra vez.
A lista mostra o que aquela loja vende de verdade: os produtos do cardápio que ela tem publicado ou atribuído. Se o produto não está nesse cardápio, não pode ser desligado porque não está sendo vendido ali.Verifique em que cardápio o produto está e que cardápio a loja tem atribuído.
Aparece quando a loja ainda não tem cardápio, e então não há o que desligar. O botão Ir para atribuição de cardápios leva direto a resolver isso.
Sim. Um desligamento vigente é estado da operação, não propriedade de quem o criou. O campo Superfície do detalhe diz de onde foi feito, mas não limita quem pode devolvê-lo à venda.

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O que vem

  • Preço a quente. Alterar o preço de um produto durante a operação com a mesma mecânica de validade e motivo, sem mexer na lista de preços.