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Dois documentos movem estoque sem compra ou venda envolvida: transferências, que realocam estoque entre lojas, e lotes de produção, que consomem ingredientes para produzir uma preparação que passa a ser estoque. Onde você trabalha: BOH → Movements — Transfers (/boh/admin/operations/transfers) e Production (/boh/admin/operations/production-batches).

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Transferências

Uma transferência tira estoque de uma loja e coloca em outra — por exemplo, enviar queijo da cozinha central para uma filial. Um documento gera os dois lados da movimentação: a saída na loja de origem e a entrada na loja de destino.
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Abra o formulário de transferência

Movements → Transfers → Create (/boh/admin/operations/transfers/new).
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Escolha lojas de origem e destino

Devem ser lojas diferentes da mesma conta.
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Informe as linhas

Item, quantidade e unidade por linha.
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Confirme

O estoque sai da origem e entra no destino na mesma operação.
Formulário de transferência com lojas de origem e destino
Se a transferência foi registrada por engano, cancele na página de detalhe — os dois lados são revertidos juntos.

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Lotes de produção

Um lote de produção executa uma receita de produção: consome os ingredientes de entrada e produz o item de saída, que entra no inventário como um novo lote. Use para preparações que você estoca e controla: molhos, massas, proteínas marinadas, itens porcionados.

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Registrar um lote de produção

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Abra o formulário de lote

Movements → Production → Create (/boh/admin/operations/production-batches/new).
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Escolha a loja e a receita de produção

A receita determina as entradas e o item de saída.
3

Informe a quantidade planejada

Quanto de saída você pretende produzir. As entradas escalam a partir da receita.
4

Informe a saída real

Depois de produzir, registre o que realmente saiu — isso é o que entra no estoque.
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Confirme

Ingredientes são deduzidos e o lote de saída é criado.
Formulário de lote de produção com saída planejada e real

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Rendimento

A diferença entre saída planejada e real é o rendimento do lote (ex.: planejados 10 L de molho, obtidos 9,5 L → 95%). Rendimentos são agregados no relatório de rendimento de produção, que ajuda a detectar receitas com quantidades irrealistas ou processos com perda de produto.
Sempre registre a saída real com honestidade, mesmo quando estiver abaixo do plano. Um lote registrado na quantidade planejada oculta perdas que o relatório de rendimento existe para revelar.
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