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Nem todo estoque sai por uma venda. Eventos de perda registram o que você descarta; consumos internos registram o que a loja usa — refeições da equipe, degustações, amostras. Ambos deduzem estoque e aparecem em relatórios, então registrá-los mantém seu inventário teórico honesto. Onde você trabalha: BOH → Movimentações — Perdas (/boh/admin/operations/waste-events) e Consumos internos (/boh/admin/operations/internal-consumptions). O catálogo de Motivos de perda fica em Catálogo → Motivos de perda (/boh/admin/operations/waste-reasons).

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Motivos de perda

Antes de registrar perdas, defina o catálogo de motivos: validade vencida, erro de preparo, quebra, deterioração… Cada motivo tem um code, um name e se é considerado controllable (causado pela operação) ou não — distinção que depois torna os relatórios de perda acionáveis.
Catálogo de motivos de perda
Para adicionar um: Catálogo → Motivos de perda → Create (/boh/admin/operations/waste-reasons/new).

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Registrar um evento de perda

1

Abra o formulário de perda

Movements → Waste events → Create (/boh/admin/operations/waste-events/new).
2

Escolha a loja

3

Informe as linhas

Item, quantidade, unidade — e o motivo, obrigatório em cada linha.
4

Confirme

O estoque é deduzido dos lotes com validade mais próxima primeiro, a menos que você aponte um lote específico.
Formulário de evento de perda com motivo por linha
Faça do registro de perdas parte da rotina do turno (ex.: antes do fechamento). Perdas registradas dias depois distorcem tanto o relatório de perdas quanto as contagens intermediárias.

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Consumos internos

Consumo interno funciona como perda, mas sem catálogo de motivos: representa uso legítimo fora de venda, como refeições de funcionários ou testes de cozinha.
1

Abra o formulário

Movements → Internal consumption → Create (/boh/admin/operations/internal-consumptions/new).
2

Escolha a loja e informe as linhas

Item, quantidade e unidade por linha.
3

Confirme

Formulário de consumo interno
Ambos os documentos podem ser cancelados na página de detalhe se registrados por engano — o BOH registra as movimentações opostas para restaurar o estoque.
Próximo: Transferências e produção.