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Apagar un producto que se acabó es fácil, y está resuelto en Agotados. Lo caro es que se acabe otra vez: la misma papa, en la misma tienda, todos los viernes a las seis. Mientras cada apagado se vea solo, nadie nota el patrón. Esta pantalla junta todos los apagados de un período y responde lo que Agotados no puede: cuánto tiempo dejaste de vender, qué productos se repiten, si se acabó un insumo compartido y si algún canal no se enteró. Ve a Restaurant OS → Analítica → Análisis de agotados.
Pantalla Análisis de agotados con filtros, tarjetas, gráfico por día y ranking de productos

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Lo mínimo que hay que saber

1. Cuenta apagados, no ventas. Cada vez que alguien apaga un producto en Agotados se crea un registro, y esta pantalla cuenta esos registros. No hay montos, moneda, impuestos ni ventas perdidas en ningún número.2. Por defecto solo ves los incidentes. El filtro Tipo de apagado arranca en Incidente: los apagados largos o programados (por ejemplo, “sin helado hasta el 30”) no aparecen hasta que eliges Programado o Ambos. Es la causa número uno de “no veo mi apagado”.3. El apagado cuenta el día en que se creó. Un apagado que empezó el lunes y dura hasta el miércoles suma una vez, el lunes.4. Los datos llegan con unos 5 minutos de retraso y la pantalla no se refresca sola. Cambia un filtro o vuelve a abrirla para ver lo último.5. Solo ves tus tiendas. Si tu usuario está limitado a algunas tiendas, “Todas” significa “todas las tuyas”, en la pantalla y en el Excel.

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El camino simple

Quieres saber cómo les fue a tus tiendas este mes:
  1. Elige la cuenta y el país en el encabezado del Backoffice.
  2. Deja Período en Últimos 30 días y Tipo de apagado en Incidente.
  3. Mira las cinco tarjetas de arriba y la tabla Productos más apagados.
  4. Si quieres ver cada apagado de un producto, haz clic en su fila.
Si solo querías saber qué se apaga más, ya terminaste: el primer producto de la tabla es la respuesta. Lo que sigue sirve para saber por qué y dónde actuar.

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Los filtros

Barra de filtros: tienda, período, canal, tipo de fulfillment, menú y tipo de apagado
  • Los períodos fijos terminan hoy e incluyen hoy. “Hoy” es el día de la tienda elegida o, si no hay una, el de la zona horaria más común entre tus tiendas. Con Personalizado aparecen Desde y Hasta.
  • El rango máximo es de 92 días, contando ambos extremos.
  • Todo lo que ves —tarjetas, gráfico, tablas, panel lateral y Excel— usa exactamente los mismos filtros.
  • Al cambiar de cuenta o de país se limpian Tienda, Canal y Menú. No se limpian Período, Tipo de Fulfillment ni Tipo de apagado.

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Incidente, Programado y Ambos

Cuando se crea un apagado, Fire lo clasifica según cuándo vence:
  • Incidente: vence dentro del día operativo de la tienda en que se creó. Se acabó algo a mitad del servicio y se resolvió el mismo día.
  • Programado: vence después del cierre de ese día. Es un apagado planeado de varios días.
El día operativo sale del horario de operación de la tienda. Si la tienda no tiene horario, se toma hasta las 23:59 del día de la tienda. Ambos también incluye los apagados sin clasificar. Se muestran por separado porque los programados duran días y distorsionarían el promedio.

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Canal, Tipo de Fulfillment y Menú

Estos tres filtros usan lo que la tienda tenía asignado en el momento de apagar, no la asignación de hoy. Si la semana pasada reasignaste un menú, los apagados viejos siguen bajo el menú anterior.
Al elegir un canal, un Tipo de Fulfillment o un menú, desaparecen los apagados que no tenían ningún menú asignado (en la tabla aparecen con el chip sin menú asignado). Para verlos, deja Canal, Tipo de Fulfillment y Menú en “Todos”. Si el total baja de golpe al filtrar, revisa esto primero.

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Las cinco tarjetas

Cinco tarjetas: veces apagado, tiempo sin vender, promedio por vez, volvieron antes y recurrentes
Si un apagado sigue vigente, se cuenta hasta este momento: el mismo filtro da más horas un rato después.

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Apagados por día

Gráfico de barras con la cantidad de productos apagados cada día, por tipo
Una barra por día del rango, apilada por tipo (Incidente y Programado). Los días sin apagados salen en cero. Aparece Sin clasificar solo si hay registros sin tipo, algo que solo ves con Ambos. Al pasar el mouse por una barra ves la fecha y el conteo por tipo. Bajo el gráfico dice la zona horaria que se está usando (por ejemplo, “Hora de Sao Paulo”). Léelo: es la hora con la que se reparten los apagados por día.

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Productos más apagados

Tabla con los 50 productos más apagados del período
La tabla muestra los 50 productos más apagados, ordenados por Veces y, si empatan, por Tiempo sin vender. Cómo leer En lote. Un valor alto casi siempre significa que se acabó un insumo compartido: cuando se terminan las cajas del combo, se apagan todos los productos que las usan. En ese caso, el problema no es cada producto sino el insumo. Qué es “opción en N productos”. El producto no se vende solo en ningún menú: solo aparece como opción dentro de combos u otros productos. N es en cuántos productos distintos está.

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Agotados recurrentes: la lista para actuar

Tabla de agotados recurrentes: tienda, producto, veces, días distintos y tiempo sin vender
Muestra hasta 20 pares producto × tienda con 4 o más apagados en el período, con las columnas Tienda, Producto, Veces, Días distintos (por ejemplo, “1 de 90”) y Tiempo sin vender. Lee Días distintos junto con Veces: 5 apagados en 1 solo día es un mal día (una entrega que no llegó). 5 apagados en 5 días distintos es un hábito: el pedido de reposición está mal calculado. Si no hay ninguno, la pantalla dice: “Ningún producto llegó a 4 apagados en la misma tienda.”

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Tiendas que más apagan y mapa de horas

Ranking de tiendas que más apagan junto al mapa día por hora
  • Tiendas que más apagan: veces apagado por tienda. Se muestran las 10 primeras.
  • ¿A qué hora se agota?: un mapa de calor de día de la semana por hora (lunes arriba). Cuenta cada apagado en el día y la hora en que se creó. Las columnas van de 8 a 22 h y se amplían si hay apagados fuera de esa franja.
Con una tienda elegida, la lista de tiendas desaparece y el mapa ocupa todo el ancho.
Mapa día por hora a todo el ancho al filtrar por una sola tienda

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El panel de un producto

Panel lateral con la línea de tiempo de cada apagado de un producto
Haz clic en una fila de Productos más apagados (o enfócala y presiona Enter). Se abre un panel con:
  • Cuatro mini tarjetas: Veces, Apagado, Promedio y Volvió antes.
  • Una línea por apagado, del más nuevo al más viejo, de 20 en 20 con Cargar más. Cada línea muestra la fecha y hora, una barra de tiempo real (llena) sobre la ventana planeada (punteada), la duración, cómo terminó, la tienda y el motivo escrito por quien apagó.
Cómo puede terminar un apagado: Restaurado manualmente, Venció, Resincronizado o Sigue apagado. Resincronizado solo aparece en apagados antiguos: el producto volvió a venderse porque una sincronización del menú lo reactivó. Hoy no ocurre. Los apagados que se deshicieron porque no se pudo agendar el reencendido nunca existieron para el cliente: no cuentan en esta pantalla. Etiquetas que puedes ver en una línea:
La línea de tiempo usa un eje de un solo día. Un apagado que cruza la medianoche se corta al final del eje.

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Cuando un canal no se enteró

Cuando se apaga o se reenciende un producto, Fire avisa a cada canal. Si algún aviso no se confirmó, arriba de las tablas aparece una franja ámbar. Solo aparece cuando hay casos.
  • Apagados que no llegaron a todos los canales: Fire apagó el producto, pero algún canal no confirmó. El cliente puede pedir algo que no hay.
  • Reencendidos que no se confirmaron: Fire volvió a vender el producto, pero algún canal respondió con error o le faltaba configuración. El producto puede seguir apareciendo apagado cuando ya hay stock.
Franja ámbar con apagados y reencendidos que no llegaron a todos los canales, y las tiendas con más casos
Debajo, Más casos en: lista las 5 tiendas con más casos. Cada una es un botón: al hacer clic, toda la pantalla se filtra por esa tienda.
No es una falla cuando el aviso no se mandó porque otro apagado ya tenía ese producto apagado. Esos casos no cuentan en la franja.
La parte de apagado sin confirmar solo puede aparecer en apagados creados después del lanzamiento de esta pantalla: antes no se guardaba ese resultado. La de reencendido sin confirmar también aplica a apagados anteriores.
Para resolver un caso concreto, ve a Agotados, sección Si un canal no se enteró.

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Exportar a Excel

El botón Exportar Excel (arriba a la derecha) descarga agotados_<desde>_<hasta>.xlsx con los mismos filtros que ves. Mientras se genera dice Generando….
  • Las horas van como número con 2 decimales, para que puedas sumarlas.
  • Las fechas van como AAAA-MM-DD HH:mm, en la zona horaria de la pantalla.
  • Si el detalle pasa el tope, al final aparece una fila que avisa del recorte.
  • Las columnas de aviso dicen Sí, No, Sin dato o No aplica (vigente).
  • Puedes hacer 10 exportaciones por minuto, y el límite se comparte con los demás reportes de Fire. Si lo pasas, la pantalla te dice cuántos segundos esperar.

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Recetas: cómo se resuelven los casos reales

  1. Revisa el filtro Tipo de apagado. Si dice Incidente, los apagados programados no aparecen.
  2. Cámbialo a Ambos.
  3. Revisa que Período incluya la fecha en que se creó el apagado, no la fecha en que vencía.
  4. Revisa Tienda, Canal y Menú: un apagado sin menú asignado desaparece al elegir cualquiera de los tres.
  5. Recuerda el retraso de unos 5 minutos si el apagado es muy reciente.
  1. Deja Período en Últimos 90 días.
  2. Elige Ambos si quieres incluir también los programados.
  3. Mira Agotados recurrentes: son los pares tienda × producto con 4 o más apagados.
  4. Compara Veces con Días distintos. Muchos días distintos significa un hábito, no un mal día.
  5. Llévale esa lista a quien hace los pedidos de reposición de esa tienda.
  1. En Productos más apagados, mira la columna En lote.
  2. Busca productos con En lote muy alto que compartan canales y tiendas.
  3. Abre el panel de uno: las etiquetas en lote con N más te dicen cuántos se apagaron juntos y el motivo explica qué faltó.
  4. Si el motivo se repite (“faltan cajas para el combo”), el problema es ese insumo, no cada producto.
  1. Elige una tienda para que el mapa use su propia zona horaria.
  2. Mira ¿A qué hora se agota?: las celdas más claras son las horas con más apagados.
  3. Cruza el día y la hora con tu calendario de entregas. Un agotado a las 15 h todos los martes suele ser una entrega que llega tarde.
  1. Revisa si aparece la franja ámbar de apagados que no llegaron a todos los canales.
  2. Haz clic en la tienda del cliente en Más casos en:.
  3. Abre el producto: la etiqueta apagado sin confirmar marca el apagado exacto.
  4. Resuélvelo desde Agotados y revisa la configuración del canal que no confirmó.
  1. Aplica los filtros que quieres presentar.
  2. Presiona Exportar Excel.
  3. En la hoja Detalle tienes cada apagado con su motivo. En Ranking, el resumen por producto.

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Un ejemplo con números

Dos apagados del mismo producto en la misma tienda: Por eso Veces × Promedio no es igual a Tiempo sin vender: no es un error. Un caso real de la cuenta de ejemplo, 1 Batata Grande, un combo: Son el mismo dato: 5 apagados que sumaron 37 minutos.

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Errores que salen caros

Decidir con la vista por defecto. Con Incidente no ves los apagados programados. Un producto “sin helado hasta el 30” puede no aparecer y parecer que todo está bien. Cambia a Ambos antes de sacar conclusiones.
Comparar tiendas de distintas zonas horarias sin filtrar. Sin una tienda elegida, toda la pantalla se lee con la zona horaria más común entre tus tiendas. Si tus tiendas están en distintos husos horarios, elige una tienda para ver sus días y horas exactos: las de otras zonas quedan con el día y la hora corridos en el gráfico y en el mapa.
Contar apagados en varios canales como varios problemas. Cada canal que apagas cuenta como una vez; si apagas en toda la tienda, cuenta una. Apagarlo en 2 canales puntuales da 2 veces y 100 % en lote, aunque fue una sola acción. El tiempo sin vender no se duplica, pero las veces sí.
Usar esta pantalla como reporte de ventas perdidas. No hay montos ni cantidades vendidas. Dice cuánto tiempo estuvo apagado el producto, no cuánto dejaste de vender.
Comparar con Agotados. Agotados muestra lo que está apagado ahora en una tienda. Esta pantalla cuenta lo que se creó en el período, excluye los apagados deshechos y tiene hasta 5 minutos de retraso. Los números no tienen por qué coincidir.

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Qué pasa con los casos raros

  • Producto o tienda que ya no existe: en vez del nombre aparece su identificador interno.
  • “Todas” con un usuario limitado: son todas tus tiendas. Si tienes tiendas en otro país, no las ves hasta cambiar el país del encabezado.
  • Falla la carga: la pantalla dice “No se pudo cargar el análisis de agotados”. Si ya había datos, los sigue mostrando con el error arriba. Vuelve a intentar cambiando un filtro.
  • Sin cuenta elegida: la pantalla pide elegir una cuenta y un país en la parte superior.
  • Usuario sin tiendas en esa cuenta y país: dice “No tiene tiendas asignadas en esta cuenta y país.”
Pantalla sin apagados en el período elegido: tarjetas en cero y mensaje de tabla vacía
Cuando no hay apagados, las tarjetas muestran ceros y las tablas dicen “No hubo agotados con estos filtros.”
Error en rojo bajo los filtros: la fecha final debe ser igual o posterior a la inicial
Si el rango está al revés o pasa de 92 días, aparece un error en rojo bajo los filtros y la pantalla no consulta nada hasta que lo corrijas: “La fecha final debe ser igual o posterior a la inicial” o “El período no puede superar 92 días”.

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La ayuda dentro de la pantalla

Panel de ayuda Cómo leer el análisis de agotados
El botón Ayuda abre un panel con las definiciones de cada número. Usa las mismas palabras que este manual.

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Glosario

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Preguntas frecuentes

Casi siempre es el filtro Tipo de apagado en Incidente. Cámbialo a Ambos. Si sigue vacío, revisa que el período, la tienda y los demás filtros incluyan el día en que se creó el apagado.
La ve quien tiene acceso a Analítica → Órdenes, y solo con las tiendas que tiene asignadas, en la pantalla y en el Excel. No tiene un permiso propio. Si no la ves, pídele acceso a tu administrador.
No. Los datos llegan unos 5 minutos después del cambio en Fire y la pantalla no se refresca sola: se actualiza al cambiar un filtro o al reabrirla. Actualizado HH:MM es la hora en que la pantalla recibió los datos, no la hora del último apagado.
Porque el tiempo sin vender descuenta los cruces entre apagados del mismo producto y tienda, y el promedio no. Hay un ejemplo con números más arriba.
El día en que se creó. Un apagado programado del lunes al viernes suma una vez, el lunes, en el gráfico y en el mapa de horas.
Porque el canal, el Tipo de Fulfillment y el menú de cada apagado quedan congelados en el momento de apagar. Reasignar un menú no cambia el historial.
No una pública. La pantalla usa endpoints internos que no están documentados para integraciones. Si necesitas los datos fuera de Fire, usa Exportar Excel.

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Lo que viene

Esto no existe hoy, y no hay fecha comprometida para ninguno:
  • Montos ni ventas perdidas por apagado.
  • Actualización automática de la pantalla.
  • Alertas cuando un producto llega a 4 apagados.
  • Exportar más de 500 productos en Ranking o más de 20.000 apagados en Detalle.
  • Una API pública con estos datos.
  • Guardar los filtros en el enlace de la pantalla para compartirla.