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Desligar um produto que acabou é fácil, e isso está resolvido em Em falta. O que custa caro é ele acabar de novo: a mesma batata, na mesma loja, toda sexta às seis. Enquanto cada desligamento for visto isolado, ninguém percebe o padrão. Esta tela reúne todos os desligamentos de um período e responde o que Em falta não consegue: quanto tempo você deixou de vender, quais produtos se repetem, se acabou um insumo compartilhado e se algum canal não ficou sabendo. Vá em Restaurant OS → Análise → Análise de itens em falta.
Tela Análise de itens em falta com filtros, cartões, gráfico por dia e ranking de produtos

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O mínimo que você precisa saber

1. Conta desligamentos, não vendas. Cada vez que alguém desliga um produto em Em falta, um registro é criado, e esta tela conta esses registros. Não há valores, moeda, impostos nem vendas perdidas em nenhum número.2. Por padrão você só vê os incidentes. O filtro Tipo de desligamento começa em Incidente: desligamentos longos ou programados (por exemplo, “sem sorvete até o dia 30”) não aparecem até você escolher Programado ou Ambos. É a causa número um de “não vejo o meu desligamento”.3. O desligamento conta no dia em que foi criado. Um desligamento que começou na segunda e dura até a quarta conta uma vez, na segunda.4. Os dados chegam com cerca de 5 minutos de atraso e a tela não se atualiza sozinha. Mude um filtro ou reabra a tela para ver o mais recente.5. Você só vê as suas lojas. Se o seu usuário está limitado a algumas lojas, “Todas” significa “todas as suas”, na tela e no Excel.

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O caminho simples

Você quer saber como as suas lojas foram neste mês:
  1. Escolha a conta e o país no cabeçalho do Backoffice.
  2. Deixe Período em Últimos 30 dias e Tipo de desligamento em Incidente.
  3. Olhe os cinco cartões do topo e a tabela Produtos mais desligados.
  4. Para ver cada desligamento de um produto, clique na linha dele.
Se você só queria saber o que mais é desligado, terminou: o primeiro produto da tabela é a resposta. O que vem a seguir serve para saber por quê e onde agir.

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Os filtros

Barra de filtros: loja, período, canal, tipo de fulfillment, cardápio e tipo de desligamento
  • Os períodos fixos terminam hoje e incluem hoje. “Hoje” é o dia da loja escolhida ou, se não houver uma, o do fuso horário mais comum entre as suas lojas. Com Personalizado aparecem De e Até.
  • O intervalo máximo é de 92 dias, contando as duas pontas.
  • Tudo o que você vê (cartões, gráfico, tabelas, painel lateral e Excel) usa exatamente os mesmos filtros.
  • Ao trocar de conta ou de país, Loja, Canal e Cardápio são limpos. Período, Tipo de Fulfillment e Tipo de desligamento não são.

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Incidente, Programado e Ambos

Quando um desligamento é criado, o Fire o classifica pelo momento em que vence:
  • Incidente: vence dentro da jornada operacional da loja em que foi criado. Algo acabou no meio do serviço e foi resolvido no mesmo dia.
  • Programado: vence depois do fechamento desse dia. É um desligamento planejado de vários dias.
A jornada operacional sai do horário de funcionamento da loja. Se a loja não tem horário, vale até as 23:59 do dia da loja. Ambos também inclui os desligamentos sem classificação. Eles são mostrados separados porque os programados duram dias e distorceriam a média.

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Canal, Tipo de Fulfillment e Cardápio

Esses três filtros usam o que a loja tinha atribuído no momento do desligamento, não a atribuição de hoje. Se você reatribuiu um cardápio na semana passada, os desligamentos antigos continuam sob o cardápio anterior.
Ao escolher um canal, um Tipo de Fulfillment ou um cardápio, somem os desligamentos que não tinham nenhum cardápio atribuído (na tabela aparecem com o chip sem cardápio atribuído). Para vê-los, deixe Canal, Tipo de Fulfillment e Cardápio em “Todos”. Se o total despenca ao filtrar, revise isso primeiro.

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Os cinco cartões

Cinco cartões: vezes desligado, tempo sem vender, média por vez, voltaram antes e recorrentes
Se um desligamento ainda está vigente, ele é contado até agora: o mesmo filtro dá mais horas um tempo depois.

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Desligamentos por dia

Gráfico de barras com quantos produtos foram desligados a cada dia, por tipo
Uma barra por dia do intervalo, empilhada por tipo (Incidente e Programado). Dias sem desligamentos aparecem em zero. Sem classificação só aparece se há registros sem tipo, o que você só vê com Ambos. Ao passar o mouse sobre uma barra, você vê a data e a contagem por tipo. Embaixo do gráfico diz qual fuso horário está em uso (por exemplo, “Horário de São Paulo”). Leia: é o horário usado para repartir os desligamentos por dia.

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Produtos mais desligados

Tabela com os 50 produtos mais desligados do período
A tabela mostra os 50 produtos mais desligados, ordenados por Vezes e, em caso de empate, por Tempo sem vender. Como ler Em lote. Um valor alto quase sempre significa que acabou um insumo compartilhado: quando as caixas do combo acabam, todos os produtos que as usam são desligados. O problema, então, é o insumo, não cada produto. O que é “opção em N produtos”. O produto não é vendido sozinho em nenhum cardápio: só aparece como opção dentro de combos ou de outros produtos. N é em quantos produtos distintos ele aparece.

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Itens em falta recorrentes: a lista para agir

Tabela de recorrentes: loja, produto, vezes, dias distintos e tempo sem vender
Mostra até 20 pares produto × loja com 4 ou mais desligamentos no período, com as colunas Loja, Produto, Vezes, Dias distintos (por exemplo, “1 de 90”) e Tempo sem vender. Leia Dias distintos junto com Vezes: 5 desligamentos em 1 só dia é um dia ruim (uma entrega que não chegou). 5 desligamentos em 5 dias distintos é um hábito: o pedido de reposição está mal calculado. Se não houver nenhum, a tela diz: “Nenhum produto chegou a 4 desligamentos na mesma loja.”

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Lojas que mais desligam e mapa de horários

Ranking das lojas que mais desligam, ao lado do mapa de dia por hora
  • Lojas que mais desligam: vezes desligado por loja. As 10 primeiras são mostradas.
  • A que horas falta?: um mapa de calor de dia da semana por hora (segunda em cima). Conta cada desligamento no dia e na hora em que foi criado. As colunas vão das 8 às 22 h e se ampliam se houver desligamentos fora dessa faixa.
Com uma loja escolhida, a lista de lojas desaparece e o mapa ocupa a largura toda.
Mapa de dia por hora em largura total ao filtrar por uma única loja

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O painel de um produto

Painel lateral com a linha do tempo de cada desligamento de um produto
Clique em uma linha de Produtos mais desligados (ou foque nela e pressione Enter). Abre-se um painel com:
  • Quatro mini cartões: Vezes, Desligado, Média e Voltou antes.
  • Uma linha por desligamento, do mais novo ao mais antigo, de 20 em 20 com Carregar mais. Cada linha mostra a data e a hora, uma barra de tempo real (cheia) sobre a janela planejada (tracejada), a duração, como terminou, a loja e o motivo escrito por quem desligou.
Como um desligamento pode terminar: Restaurado manualmente, Venceu, Ressincronizado ou Continua desligado. Ressincronizado só aparece em desligamentos antigos: o produto voltou a ser vendido porque uma sincronização do cardápio o reativou. Hoje isso não acontece. Os desligamentos desfeitos porque não foi possível agendar o religamento nunca existiram para o cliente: não contam nesta tela. Etiquetas que você pode ver em uma linha:
A linha do tempo usa um eixo de um único dia. Um desligamento que cruza a meia-noite é cortado no fim do eixo.

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Quando um canal não ficou sabendo

Quando um produto é desligado ou religado, o Fire avisa cada canal. Se algum aviso não foi confirmado, aparece uma faixa âmbar acima das tabelas. Ela só aparece quando há casos.
  • Desligamentos que não chegaram a todos os canais: o Fire desligou o produto, mas algum canal não confirmou. O cliente pode pedir algo que não existe.
  • Religamentos que não foram confirmados: o Fire voltou a vender o produto, mas algum canal respondeu com erro ou estava sem configuração. O produto pode continuar aparecendo desligado quando já há estoque.
Faixa âmbar com desligamentos e religamentos que não chegaram a todos os canais, e as lojas com mais casos
Embaixo, Mais casos em: lista as 5 lojas com mais casos. Cada uma é um botão: ao clicar, a tela inteira é filtrada por essa loja.
Não é uma falha quando o aviso não foi enviado porque outro desligamento já mantinha o produto desligado. Esses casos não contam na faixa.
A parte de desligamento não confirmado só pode aparecer em desligamentos criados depois do lançamento desta tela: antes esse resultado não era guardado. A de religamento não confirmado também vale para desligamentos anteriores.
Para resolver um caso concreto, vá em Em falta, seção Se um canal não ficou sabendo.

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Exportar para Excel

O botão Exportar Excel (no alto, à direita) baixa agotados_<de>_<até>.xlsx com os mesmos filtros que você vê. Enquanto gera, diz Gerando….
  • As horas vão como número com 2 casas decimais, para você poder somá-las.
  • As datas vão como AAAA-MM-DD HH:mm, no fuso horário da tela.
  • Se o detalhe passa do teto, uma linha no final avisa do corte.
  • As colunas de aviso dizem Sim, Não, Sem dado ou Não se aplica (vigente).
  • Você pode fazer 10 exportações por minuto, e o limite é compartilhado com os outros relatórios do Fire. Se passar, a tela diz quantos segundos esperar.

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Receitas: como os casos reais se resolvem

  1. Revise o filtro Tipo de desligamento. Se diz Incidente, os desligamentos programados não aparecem.
  2. Mude para Ambos.
  3. Confira se Período inclui a data em que o desligamento foi criado, não a data em que venceu.
  4. Revise Loja, Canal e Cardápio: um desligamento sem cardápio atribuído some ao escolher qualquer um dos três.
  5. Lembre do atraso de cerca de 5 minutos se o desligamento for muito recente.
  1. Deixe Período em Últimos 90 dias.
  2. Escolha Ambos se quiser incluir também os programados.
  3. Olhe Itens em falta recorrentes: são os pares loja × produto com 4 ou mais desligamentos.
  4. Compare Vezes com Dias distintos. Muitos dias distintos indicam um hábito, não um dia ruim.
  5. Leve essa lista a quem faz os pedidos de reposição dessa loja.
  1. Em Produtos mais desligados, olhe a coluna Em lote.
  2. Procure produtos com Em lote muito alto que compartilhem canais e lojas.
  3. Abra o painel de um: as etiquetas em lote com mais N dizem quantos foram desligados juntos e o motivo explica o que faltou.
  4. Se o motivo se repete (“faltam caixas para o combo”), o problema é esse insumo, não cada produto.
  1. Escolha uma loja para que o mapa use o fuso horário dela.
  2. Olhe A que horas falta?: as células mais claras são os horários com mais desligamentos.
  3. Cruze o dia e a hora com o seu calendário de entregas. Acabar às 15 h toda terça costuma ser uma entrega que chega tarde.
  1. Veja se aparece a faixa âmbar de desligamentos que não chegaram a todos os canais.
  2. Clique na loja do cliente em Mais casos em:.
  3. Abra o produto: a etiqueta desligamento não confirmado marca o desligamento exato.
  4. Resolva em Em falta e revise a configuração do canal que não confirmou.
  1. Aplique os filtros que quer apresentar.
  2. Pressione Exportar Excel.
  3. A planilha Detalhe tem cada desligamento com o motivo. Ranking tem o resumo por produto.

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Um exemplo com números

Dois desligamentos do mesmo produto na mesma loja: Por isso Vezes × Média não é igual a Tempo sem vender: não é um erro. Um caso real da conta de exemplo, 1 Batata Grande, um combo: É o mesmo dado: 5 desligamentos que somaram 37 minutos.

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Erros que saem caro

Decidir pela visão padrão. Com Incidente você não vê os desligamentos programados. Um produto “sem sorvete até o dia 30” pode não aparecer e tudo parecer bem. Mude para Ambos antes de tirar conclusões.
Comparar lojas de fusos horários diferentes sem filtrar. Sem uma loja escolhida, a tela inteira é lida no fuso horário mais comum entre as suas lojas. Se as suas lojas estão em fusos horários diferentes, escolha uma loja para ver os dias e horários exatos dela: as dos outros fusos ficam com o dia e a hora deslocados no gráfico e no mapa.
Contar um desligamento em vários canais como vários problemas. Cada canal que você desliga conta como uma vez; se você desliga a loja toda, conta uma. Desligá-lo em 2 canais específicos dá 2 vezes e 100 % em lote, embora tenha sido uma única ação. O tempo sem vender não duplica, mas as vezes sim.
Usar esta tela como relatório de vendas perdidas. Não há valores nem quantidades vendidas. Ela diz quanto tempo o produto ficou desligado, não quanto você deixou de vender.
Comparar com Em falta. Em falta mostra o que está desligado agora em uma loja. Esta tela conta o que foi criado no período, exclui os desligamentos desfeitos e tem até 5 minutos de atraso. Os números não precisam coincidir.

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O que acontece nos casos raros

  • Produto ou loja que não existe mais: no lugar do nome aparece o identificador interno.
  • “Todas” com um usuário limitado: são todas as suas lojas. Se você tem lojas em outro país, não as vê até trocar o país do cabeçalho.
  • A carga falha: a tela diz “Não foi possível carregar a análise de itens em falta”. Se já havia dados, ela continua mostrando-os com o erro em cima. Tente de novo mudando um filtro.
  • Sem conta escolhida: a tela pede para escolher uma conta e um país no topo.
  • Usuário sem lojas nessa conta e país: diz “Você não tem lojas atribuídas nesta conta e país.”
Tela sem desligamentos no período escolhido: cartões em zero e mensagem de tabela vazia
Quando não há desligamentos, os cartões mostram zeros e as tabelas dizem “Não houve itens em falta com estes filtros.”
Erro em vermelho sob os filtros: a data final deve ser igual ou posterior à inicial
Se o intervalo está invertido ou passa de 92 dias, aparece um erro em vermelho sob os filtros e a tela não consulta nada até você corrigir: “A data final deve ser igual ou posterior à inicial” ou “O período não pode passar de 92 dias”.

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A ajuda dentro da tela

Painel de ajuda: como ler a análise de itens em falta
O botão Ajuda abre um painel com a definição de cada número. Usa as mesmas palavras deste manual.

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Glossário

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Perguntas frequentes

Quase sempre é o filtro Tipo de desligamento em Incidente. Mude para Ambos. Se continuar vazio, confira se o período, a loja e os demais filtros incluem o dia em que o desligamento foi criado.
Quem tem acesso a Análise → Pedidos, e só com as lojas atribuídas a essa pessoa, na tela e no Excel. Ela não tem permissão própria. Se você não a vê, peça acesso ao seu administrador.
Não. Os dados chegam cerca de 5 minutos depois da mudança no Fire e a tela não se atualiza sozinha: atualiza ao mudar um filtro ou ao reabrir. Atualizado HH:MM é a hora em que a tela recebeu os dados, não a hora do último desligamento.
Porque o tempo sem vender desconta os cruzamentos entre desligamentos do mesmo produto e loja, e a média não. Há um exemplo com números mais acima.
No dia em que foi criado. Um desligamento programado de segunda a sexta conta uma vez, na segunda, no gráfico e no mapa de horários.
Porque o canal, o Tipo de Fulfillment e o cardápio de cada desligamento ficam congelados no momento do desligamento. Reatribuir um cardápio não muda o histórico.
Não uma pública. A tela usa endpoints internos que não estão documentados para integrações. Se você precisa dos dados fora do Fire, use Exportar Excel.

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O que vem por aí

Isto não existe hoje, e não há data comprometida para nada disso:
  • Valores ou vendas perdidas por desligamento.
  • Atualização automática da tela.
  • Alertas quando um produto chega a 4 desligamentos.
  • Exportar mais de 500 produtos em Ranking ou mais de 20.000 desligamentos em Detalhe.
  • Uma API pública com estes dados.
  • Salvar os filtros no link da tela para compartilhá-la.